Hei,

FODMAP-hiilihydraatit ovat lyhytketjuisia hiilihydraatteja, jotka fermentoituvat eli aloittavat käymisreaktion paksusuolessa. Tällaisia hiilihydraatteja ovat fruktoosi (hedelmäsokeri), laktoosi (maitosokeri), xylitoli, sorbitoli ja muut sokerialkoholit sekä fruktaani, galaktaani ja raffinoosi. Muun muassa monet hedelmät, palkokasvit ja maitotuotteet sisältävät runsaasti FODMAP-hiilihydraatteja.

Jos sinulla on todettu ärtyvän suolen oireyhtymä ja muun muassa keliakia on poissuljettu, voit kokeilla FODMAP-hiilihydraatteja karttavaa dieettiä omatoimisesti. Suosittelen kuitenkin laillistetun ravitsemusterapeutin konsultaatiota, jottei ruokavalio jää liian yksi puoliseksi. Ravitsemusterapeutti antaa käytännön ohjeita ruokavalion toteuttamiseen ja laajentamiseen. Jos oireet eivät helpota FODMAP-kokeilulla kuukauden aikana, on syytä kääntyä lääkärin puoleen.

Tässä myös muutama FODMAP-reseptivinkki:

Kaurainen spelttileipä

2½ dl vettä
n. 15 g hiivaa (1/3 pkt)
½ tl hyvää suolaa
1 rkl ruokosokeri
1 rkl öljyä
2 dl kaurahiutaleita
3 dl spelttijauhoa (puolikarkeita)
2 rkl pellavansiemeniä

Pinnalle: siemeniä, kaurahiutaleita, pähkinärouhetta

Murusta hiiva haaleaan veteen ja hämmentele sekaisin. Lisää sokeri, suola, pellavansiemenet ja kaurahiutaleet. Lisää osa spelttijauhoista ja sekoittele hyvin. Lisää öljy ja loput jauhot, vaivaa taikina huolellisesti. Voit peittää leivontakulhon kelmulla ja laittaa taikinan yöksi jääkaappiin tai kohottaa lämpimässä paikassa liinan alla puolisen tuntia. Otin taikinakulhon aamulla jääkaapista ja kaadoin taikinan öljyttyyn leipävuokaan. Lämmitä uuni 175-asteeseen ja anna taikinan kohota vuoassa liinan alla, kunnes uuni lämpeää. Lisää pinnalle halutessasi siemeniä tms. Pidä uunissa noin 35 minuuttia.

Lähde: http://aistitasolla.blogspot.fi/

Kvinoa-pinaattilaatikko

Valmistusaineet
2 dl                      quinoaa
4 dl                      vettä
5 dl                      tuoretta pinaattia (tai pussi pakastepinaattia)
1 kpl                    valkosipulin kynsi (jos olet herkkä valkosipulin suhteen jätä pois)
150 g                   Valio Alppi Kreivi® juustoa tai muuta vahvaa juustoa
1 dl                      Valio kuohukermaa tai ruuanvalmistuskermaa
1                           Kananmuna
                             mustapippuria
                             suolaa maun mukaan
                             nippu tuoretta basilikaa

Keitä quinoaa vedessä 15 min. tai paketin ohjeen mukaan. Hienonna pinaatit ja kaada se uunivuokaan. Lisää joukkoon raastettu juusto, keitetty quinoa, kananmuna, kerma sekä mausteet. Lisää pinnalle vielä hieman juustoraastetta. Paista 200°c uunissa n. 35min, kunnes paistoksen pinta on kauniin ruskea.

Lähde: valio.fi

Ystävällisin terveisin,

Anette Palssa,
ravitsemusterapeutti